vznikajícího oxidu uhličitého. Při kvašení v běžných zavařovacích sklenicích proto použijte vhodné kvasné víčko, nebo zvolte jiný bezpečný způsob, který umožní uvolňování plynu.
Sklenice nemusí být naplněné až po okraj. Nechte pod víčkem volný prostor, protože během kvašení může šťáva pěnit a přetékat.
Postup přípravy kvašené kapusty v 7dl sklenicích
1. Očistěte kapustu
Z hlávky odstraňte poškozené, zvadlé nebo znečištěné vnější listy. Kapustu opláchněte, rozkrojte na čtvrtiny a vyřízněte tvrdý košťál.
Hlávku nakrájejte na tenké proužky. Čím rovnoměrnější proužky budou, tím snadněji se kapusta promíchá se solí a rovnoměrněji změkne.
