Domácí kvašená kapusta patří mezi tradiční poklady kuchyně. Je příjemně kyselá, křupavá, plná chuti a skvěle se hodí jako příloha k masu, bramborám, klobásám nebo různým zimním pokrmům. Její příprava přitom nemusí být složitá. Pokud nemáte velký kvašák ani sklep, můžete si ji připravit také v obyčejných skleněných zavařovacích sklenicích o objemu 7 dl.
Tento způsob je praktický zejména pro menší domácnosti. Kapustu si rozdělíte do několika sklenic, snadno ji uložíte do chladnější místnosti a po vykvašení můžete jednotlivé sklenice postupně spotřebovávat. Nejdůležitější je použít čerstvou kapustu, správné množství soli,
