čisté sklenice a zajistit, aby byla kapusta během kvašení ponořená ve vlastní šťávě.
Ingredience na domácí kvašenou kapustu
Množství přizpůsobte počtu sklenic, které chcete naplnit. Jedna sklenice o objemu 7 dl pojme méně než 700 g kapusty, protože část prostoru zabere šťáva a mezi proužky zůstávají malé mezery.
1 kg čerstvé bílé hlávkové kapusty
20 g soli bez jódu, ideálně vhodné soli pro nakládání
1 až 2 lžičky celého kmínu podle chuti
několik kuliček celého pepře podle chuti
případně malé množství nastrouhané mrkve pro jemnější chuť
Základní poměr je přibližně
