krok za krokom
Krok 1: Zmiešanie suchých a mokrých surovín
Vo veľkej mise zmiešajte chlebovú múku, celozrnnú múku, droždie a soľ. V strede urobte jamku a vlejte do nej vlažnú vodu. Pomocou pevnej varechy alebo silikónovej stierky dôkladne miešajte, kým nevznikne vlhké, rozstrapatené cesto bez zvyškov suchej múky. Cesto bude lepkavé a mäkké – pri chlebe s vysokým obsahom vody,
ktorý sa pripravuje ručne, je to úplne v poriadku.
Krok 2: Prvé kysnutie (hlavná fermentácia)
Misu tesne prikryte potravinárskou fóliou alebo vlhkou kuchynskou utierkou, aby sa udržala vlhkosť. Umiestnite ju na
