Následne roztlačíme do misky.
Urobíme kvások – do 1 dl vlažného mlieka zamiešame lyžičku cukru.
Potom rozmrvíme kocku droždia.
Počkáme, kým vzíde kvások.
Ku zemiakom prisypeme asi 80 dkg múky ( zvyšok sa zíde na podsypávanie ), lyžičku soli, mlieko s vykysnutým droždím.
Postupne pri hnietení prilievame toľko vlažnej vody, aby sme dostali mäkké, lepivé cesto – hnetieme vareškou.
Hnetieme cesto dovtedy, kým sa
neoddeľuje od bokov misy a rúk.
Potom prikryjeme a necháme vykysnúť na dvojnásobok ( asi 30 minút).
Po vykysnutí dostaneme cesto tak mäkké, že sa už nedá vaľkať, a preto postupujeme
