octové bakterie přístup ke kyslíku.
Čím sklenici zakrýt?
Použijte:
čisté husté plátno
kávový filtr
několik vrstev gázy
Upevněte gumičkou.
Proč sklenici zakrýváme?
Směs potřebuje vzduch, ale zároveň ji chceme chránit před:
octomilkami
prachem
nečistotami
10. Kam sklenici postavit?
Vyberte místo:
mimo přímé slunce
s běžnou pokojovou teplotou
s dobrým prouděním vzduchu
Ideální je stabilní prostředí
Velké změny teploty mohou fermentaci zpomalovat.
11. První dny
Během prvních dnů můžete pozorovat:
malé bublinky
lehké zakalení
změnu vůně
To může být běžnou součástí kvašení.
12. Kontrolujte ovoce
Během první fáze směs pravidelně kontrolujte.
