V mojej novej publikácii vám chcem povedať, ako fermentujem kapustu podľa noriem GOST.
Na nakladanie kapusty na zimu používam nasledujúcu sadu produktov:
· čerstvá biela kapusta;
· bobkový list;
· čierne korenie;
· soľ;
· mrkva.
Kapustu nastrúham na nakladanie, ale najprv odrežem vrch každej hlávky. Na to prejdem nožom okolo hlávky a odrežem iba vrch, nie až po stonku. Orezané listy sú ideálne na plnené kapustové závitky. Sú bez žíl a mäkké.
Na nakladanie si vyberám pevné hlávky kapusty strednej a neskorej zrelosti. Pre jednoduchšie strúhanie rozrežem hlávku na 2 alebo 4 kusy (v
