nakrájejte: Krájení nebo drcení česneku aktivuje alliinázu a podporuje tvorbu alicinu. Pokud necháte rozdrcený česnek před vařením přibližně 10 minut odležet, může to pomoci zachovat část sloučenin, které při této reakci vznikají.
Používejte syrový česnek, když je to vhodné: Nasekaný česnek můžete přidat do salátových zálivek, hummusu nebo guacamole. Lze ho také smíchat s olivovým olejem a bylinkami a připravit jednoduchý dip.
Vařte s rozmyslem: Přidáním česneku ke konci restování nebo pečení můžete zkrátit dobu, po kterou je vystaven vysokým teplotám. Dlouhé nebo intenzivní zahřívání může snížit množství alicinu.
Vybírejte
