Každý, kto niekedy nakukol do mojej domácej polievky, videl medzi zeleninou plávať tmavú, zhnednutú polovicu cibule.
Áno, čítate správne, namiesto surovej zeleniny ju vždy orestujem predtým, ako ju pridám do polievky. Zelenina – Ovocie
A nie je to len estetický doplnok, ale starodávna kulinárska technika, ktorá dodáva polievke hlbokú chuť, jantárovú farbu a pomáha zachovať jej brilantnosť.
Prečo pridávať vyprážanú cibuľu do polievky?
Restovaná cibuľa dodáva polievke karamelové odtiene a výraznú arómu.
Cibuľové šupky dodávajú vývaru zlatohnedú, sýtu farbu.
Zhnednutá vrstva viaže penu a pomáha ju vyčistiť. Krátke zhnednutie neutralizuje akékoľvek
