papírovém sáčku a dál jsem tomu nevěnoval pozornost. O několik týdnů později jsem ho vytáhl, těšil jsem se na čerstvý plátek opečeného chleba.
Byla to katastrofa. Kůrka byla tvrdá, vnitřek suchý a drobivý a chléb chutnal, jako by utrpěl poškození mrazem. Zničil jsem dokonale dobrý bochník chleba.
Předpokládal jsem, že zmrazování chleba je prostě riskantní záležitost – někdy se to podaří, jindy ne. Pak jsem se ale dozvěděl, jaké vědecké principy za tím stojí, a uvědomil jsem si, že jsem to celou dobu dělal špatně.
Protože rádi rozumíte vědeckým principům, které
