toho, v akom stave sa nachádzajú – či sú celé, alebo ste ich už nakrájali.
1. Celé paradajky: Chladnička je ich nepriateľ
Pokiaľ ide o celé, nenarušené paradajky, zlatým pravidlom je uchovávať ich pri izbovej teplote.
Prečo celé paradajky nepatria do chladničky?
Chladný vzduch (pod 12 °C) zastavuje prirodzený proces zrenia a výrazne poškodzuje bunkovú štruktúru plodu. Chlad spôsobuje:
Stratu chuti a arómy: Nízke teploty deaktivujú enzýmy zodpovedné za tvorbu charakteristickej sladkokyslej chuti a typickej paradajkovej vône.
Múčnatú textúru: Bunkové steny v chlade praskajú, čo vedie k tomu, že dužina ostane
