ňu chytá vajíčko.
Problém: Pretože je vrstva taká jemná a hutná, ľahko uzamkne vlhkosť z mäsa vo vnútri. Počas vyprážania sa táto vlhkosť mení na paru, ktorá sa snaží dostať von. Výsledok? Trojobal sa od mäsa odfúkne (vytvoria sa bubliny) a po vybratí z panvice začne rýchlo mäknúť a gumovatieť.
Polohrubá (a hrubá) múka: Tajomstvo chrumkavosti
Polohrubá múka má väčšie, hrubšie zrná. A práve v tom je ten trik.
Článok pokračuje na ďalšej strane…
Ako funguje: Medzi jednotlivými zrniečkami múky zostávajú miniatúrne medzery. Vrstva nie je tak „zabetónovaná“.
Prečo je
